Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.2kg - 1.5kg). Gà ta thịt dai chắc sẽ ngon hơn gà công nghiệp.

• Gạo: 1/2 bát gạo tẻ hòa cùng 1 nắm gạo nếp (để tạo độ sánh).

• Đầu xanh: 100g (nên dùng loại còn nguyên vỏ để giữ tối đa giá trị giải nhiệt).

• Gia vị: Gừng, hành tím, hành lá, ngò rí, hạt tiêu, muối, hạt nêm.

• Ăn kèm: Quẩy giòn hoặc hành phi (tùy chọn).

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế gà và Nấu nước dùng

1. Gà xát muối, rửa sạch.

2. Cho gà vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng và hành tím đập dập để khử mùi.

3. Luộc gà vừa chín tới, sau đó vớt ra để nguội. Phần nước luộc này chính là cốt tinh túy để nấu cháo.

4. Xé gà: Khi gà nguội, xé thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương gà bạn có thể bỏ lại vào nồi nước dùng hầm tiếp cho ngọt nước.

Bước 2: Chuẩn bị gạo và đậu xanh

1. Đậu xanh: Ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng cho hạt đậu nở mềm.

2. Gạo: Vo sạch, để ráo.

3. Bí quyết Chuyên gia: Hãy rang gạo trên chảo nóng cho đến khi hạt gạo thơm và chuyển màu trắng đục. Việc này giúp cháo thơm hơn và hạt gạo nở bung như hoa sau khi nấu.

Bước 3: Nấu cháo

1. Cho gạo đã rang và đậu xanh vào nồi nước luộc gà.

2. Đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ để cháo nhừ tự nhiên. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để cháo không bị bén (dính) ở đáy nồi.

3. Nấu cho đến khi hạt gạo nở bung, đậu xanh mềm tơi hòa quyện vào nhau tạo nên một hỗn hợp sánh mịn.

Bước 4: Hoàn thiện

1. Khi cháo đã nhừ, cho một nửa phần thịt gà đã xé vào nồi khuấy đều.

2. Nêm nếm lại với chút muối và hạt nêm sao cho vị ngọt thanh vừa miệng.

3. Tắt bếp, múc cháo ra bát.

Bí quyết để bát cháo "Đạt điểm 10"

• Độ sánh: Không nên để cháo quá đặc. Vào ngày hè, bát cháo hơi lỏng một chút sẽ dễ ăn và thanh mát hơn.

• Hương vị: Khi ăn, bạn xếp phần thịt gà còn lại lên trên mặt bát cháo, rắc thật nhiều hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu đen.

• Gừng: Một ít gừng thái chỉ sẽ giúp cân bằng tính hàn của đậu xanh, rất tốt cho hệ tiêu hóa.