Nguyên liệu (3–4 người)

Nguyên liệu chính

• 500 g bầu non
• 200 g tôm tươi (tôm đất hoặc tôm sú nhỏ)
• 1,2 lít nước dùng hoặc nước lọc

Gia vị

• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi (tùy chọn)
• 2 nhánh hành lá
• Rau mùi (ngò rí) vừa đủ
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/3 thìa cà phê tiêu xay

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tôm

• Rửa sạch tôm.
• Cắt bỏ râu và đầu nhọn.
• Bóc vỏ (hoặc để nguyên vỏ nếu thích vị ngọt hơn).
• Rút chỉ lưng.
• Băm hoặc giã nhẹ một nửa số tôm, phần còn lại để nguyên con.

Ướp tôm với:

• 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
• Một ít tiêu xay.
• 1/2 thìa cà phê nước mắm.

Để khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế bầu

• Gọt vỏ.
• Rửa sạch.
• Bổ đôi nếu quả lớn.
• Bỏ phần ruột già (nếu có).
• Cắt lát mỏng hoặc cắt miếng vừa ăn.

Chọn bầu non sẽ có vị ngọt và mềm hơn.

Bước 3: Chuẩn bị hành

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau mùi rửa sạch, để ráo.

Bước 4: Phi thơm

• Đặt nồi lên bếp.
• Cho dầu ăn vào.
• Phi hành tím (và tỏi nếu dùng) đến khi vàng thơm.

Bước 5: Xào tôm

• Cho tôm vào nồi.
• Đảo nhanh khoảng 2–3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng.

Không nên xào quá lâu để tôm không bị khô.

Bước 6: Nấu nước canh

• Đổ 1,2 lít nước vào nồi.
• Đun sôi.
• Hớt bọt nếu có để nước trong.

Bước 7: Cho bầu vào

• Khi nước sôi, cho bầu vào.
• Nấu khoảng 3–5 phút.

Bầu rất nhanh chín nên không nên nấu quá lâu.

Bước 8: Nêm gia vị

Điều chỉnh theo khẩu vị:

• Muối.
• Hạt nêm.
• Nước mắm.

Nếm đến khi nước canh có vị ngọt thanh.

Bước 9: Hoàn thiện

• Tắt bếp.
• Rắc hành lá.
• Thêm rau mùi.
• Rắc ít tiêu xay.

Múc ra tô và dùng nóng.

Thành phẩm

Một tô canh ngon sẽ có:

✅ Nước dùng trong, ngọt tự nhiên.

✅ Tôm chín vừa, thịt săn ngọt.

✅ Bầu mềm nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ.

✅ Mùi thơm của hành lá và rau mùi hòa quyện hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

Bầu

• Giàu nước.
• Cung cấp chất xơ.
• Chứa vitamin C và một số khoáng chất như kali.

Tôm

• Cung cấp protein chất lượng cao.
• Ít chất béo.
• Chứa vitamin B12, selen, i-ốt và astaxanthin – một chất chống oxy hóa tự nhiên tạo màu hồng của tôm.

Mẹo nấu ngon

• Chọn bầu non, vỏ xanh mịn, cầm chắc tay.
• Dùng tôm tươi để nước canh có vị ngọt tự nhiên.
• Xào tôm trước khi nấu giúp nước dùng thơm và đậm đà hơn.
• Không nấu bầu quá lâu để giữ màu xanh nhạt và độ ngọt tự nhiên.
• Thêm một ít tiêu xay ngay trước khi tắt bếp để tăng hương thơm.