Các bước chuẩn bị và nấu món "Canh gà hầm hạt sen, táo đỏ", gồm: Chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện chi tiết...
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà ta: 1/2 con hoặc 2 đùi lớn (Gà ta thịt chắc, da giòn hầm sẽ ngon hơn gà công nghiệp).
- Hạt sen: 100g (Sen tươi là tốt nhất, nếu dùng sen khô hãy ngâm nước 2 tiếng).
- Táo đỏ: 10 quả (Nên chọn táo đỏ Tân Cương để có độ ngọt thanh).
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (tỉa hoa cho đẹp).
- Nấm hương (nấm đông cô): 5-7 tai.
- Gia vị: Gừng, hành tím, muối, hạt nêm, tiêu, một ít rượu trắng (để khử mùi gà).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế gà (Khử mùi là then chốt)
- Gà xát muối và gừng giã nát, thêm chút rượu trắng, để 10 phút rồi rửa sạch. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, giúp nước canh trong và thơm.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn (hoặc để nguyên đùi tùy sở thích).
Bước 2: Chuẩn bị rau củ & thảo mộc
- Hạt sen: Nếu là sen tươi, hãy bỏ tâm sen để canh không bị đắng.
- Táo đỏ: Rửa sạch, ngâm nước ấm 10 phút rồi vớt ra.
- Nấm hương: Ngâm nở, cắt bỏ chân.
- Gừng: Thái lát mỏng.
Bước 3: Hầm canh (Quy trình "vàng")
- Chần gà: Cho gà vào nồi nước lạnh với vài lát gừng và hành tím, đun sôi rồi vớt gà ra rửa lại. Bước này giúp nước hầm sau này cực kỳ trong.
- Hầm gà & hạt sen: Cho gà và hạt sen vào nồi với khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ. Hầm trong khoảng 20-30 phút.
- Lưu ý: Nếu dùng sen khô, hãy cho vào cùng lúc với gà. Nếu sen tươi, cho sau khi gà đã hầm được 15 phút.
- Thêm hương vị: Cho táo đỏ, nấm hương và cà rốt vào hầm tiếp 10-15 phút. Lúc này căn bếp của bạn sẽ thơm lừng mùi thảo mộc.
- Nêm nếm: Nêm muối, hạt nêm cho vừa miệng. Để giữ vị thanh, tôi khuyên bạn không nên dùng nước mắm ở bước này vì có thể làm nước canh hơi chua.
🌟 Bí quyết để món canh "Chuẩn vị Chuyên gia"
- Độ trong của nước: Trong quá trình hầm, tuyệt đối không đậy vung và thường xuyên hớt bọt. Lửa phải thật nhỏ để thịt gà chín mềm nhưng không bị bở nát.
- Hạt sen: Hạt sen phải chín bở nhưng vẫn nguyên hạt, không được nát làm đục nước canh.
- Điểm nhấn cuối cùng: Một chút hành lá và ngò rí thái nhỏ, kèm thêm vài hạt tiêu sọ sẽ giúp món ăn thăng hoa về mùi hương.
Trang trí món ăn:
