NHỮNG MÓN KHO

Các bước chuẩn bị và nấu món "Canh gà hầm hạt sen, táo đỏ", gồm: Chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện chi tiết...

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt gà: 500g - 700g (Nên chọn đùi hoặc cánh để thịt dai ngon, không bị khô).

• Sả: 3-4 cây (Băm nhỏ).

• Ớt: 1-2 quả (Tùy mức độ ăn cay).

• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (Hoặc 1 thìa cafe bột nghệ). Nghệ tươi sẽ cho màu sắc và mùi vị đặc trưng hơn.

• Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn.

• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.

 

Các bước thực hiện:

 

Bước 1: Sơ chế và Ướp gà (Bí quyết đậm đà)

1. Gà rửa sạch với nước muối và gừng, chặt miếng vừa ăn, để thật ráo nước.

2. Ướp gà: Cho gà vào tô lớn, ướp với: 1/2 phần sả băm, tỏi băm, hành băm, nghệ (giã nát hoặc bột), 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt nêm.

3. Để gà thấm gia vị trong ít nhất 20-30 phút.

 

Bước 2: Chế biến:

1. Phi thơm gia vị: Bắc chảo/nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần sả còn lại cùng ớt vào phi vàng thơm.

2. Xào săn gà: Cho thịt gà đã ướp vào chảo, để lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại và thấm màu vàng óng của nghệ.

3. Kho gà: Hạ lửa nhỏ, đậy nắp để gà tiết ra nước và chín từ bên trong. Nếu thấy ít nước quá, bạn có thể thêm một chút xíu nước lọc.

4. Hoàn thiện: Kho cho đến khi nước hơi sệt lại, bao quanh từng miếng gà thành một lớp màng óng ả. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.

---

 

🌟 Bí quyết từ Chuyên gia:

• Màu sắc: Để màu nghệ không bị "xỉn", bạn có thể cho một chút dầu màu điều khi phi sả để món ăn trông bắt mắt như nhà hàng.

• Độ giòn của sả: Việc chia sả làm 2 phần (một phần ướp, một phần phi tươi) giúp món ăn vừa thơm sâu từ bên trong, vừa có những vụn sả giòn thơm bám bên ngoài miếng thịt.

• Ăn kèm: Món này cực kỳ bắt cơm khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi và vài lát dưa leo hoặc rau sống để cân bằng vị cay nồng.